Apéritif maison
Création de saison de notre chef de service
14.50
Depuis 1898
Manger& boire.
Savourez les délices des restaurants et des bars de la maison. Une excellente cuisine de qualité suisse : bon appétit.
Cuisine de saison& régionale.
Dans notre restaurant, la salle Hansen-Ritschard, vous savourez le matin notre copieux petit-déjeuner. En journée et le soir, nous vous servons différents plats et menus.
L’achat de produits frais est une affaire de confiance. La boucherie Blaue Kuh nous fournit des viandes tendres et bien rassises, Gourmador nous livre chaque jour des légumes frais et des fruits croquants, et la boulangerie Michel se charge du pain frais.
Stephan JJ. MaederHôtelier & hôteAndré RibeiroChef de cuisine
Moins, c’est mieux.
Nous proposons des portions plus petites et servons volontiers un supplément sur demande.
- Petit-déjeuner
- de 7 h à 10 h
- Le dimanche
- jusqu’à 11 h
- Herbes aromatiques au jardin
- Plus de 50
Extraits denotre carte.
Chaque fois que c’est possible, nous privilégions les produits régionaux et de saison. Bœuf, veau, porc et poulet proviennent de la production suisse.
Apéritif & boissons
Aperol Spritz
Apéritif Aperol, prosecco, eau minérale
14.50
Hugo
Prosecco, sirop de fleurs de sureau, menthe, eau minérale
14.50
Virgin Hugo
Sans alcool : limonade, sirop de fleurs de sureau, menthe, eau minérale
12.00
Sanbitter-Orange
Sans alcool : Sanbitter avec jus d’orange et soda
8.50
Mauler cuvée tradition brut
Vin mousseux de Neuchâtel, 10 cl
10.00
Rugenbräu Stange
À la pression, 30 cl
5.00
Swiss Highland Classic
Single malt de la Rugen Distillery à Interlaken, 4 cl
18.00
Plats
Soupe d’orge perlé de l’Oberland
Avec viande séchée BEO + 4.00
11.50
Gratin de fromage Brie au miel
Sur un lit de roquette, garni de noix et de graines, tiède
18.50
Tartare de bœuf
Doux, moyen ou piquant, avec cornichons, oignons et câpres, toasts et beurre
80 g22.00160 g34.00
Fondue au fromage de Vuadens
Mélange maison de Gruyère et de Colombette, avec pommes de terre, cubes de pain et légumes marinés au vinaigre
30.00par personne
Entrecôte de bœuf de l’Oberland
Maturée sur os, 220 g, cuite selon votre souhait, avec sauce au poivre vert
54.00
Émincé de veau « à la zurichoise »
Avec sauce à la crème aux champignons
44.00
Cordon bleu de porc
Farci au fromage à raclette et au jambon
39.50
Filet de truite frit
Avec sauce au beurre aux herbes
41.00
Rösti fait maison
Gratiné avec tomates, champignons, poireau et fromage
27.50
Vermicelles (purée de marrons)
Avec glace à la vanille, meringue et crème fouettée
13.50
Meringue
Avec de la crème et de la glace à la vanille
11.00
Prix en francs suisses, selon la carte des mets et la carte des boissons 2025 de la maison. Les photos des plats et des boissons sont provisoires.
Lacarte des vins.
Nous avons choisi pour vous une sélection de vins de grande qualité. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à déguster nos trésors servis au verre.
Vin au verre, 10 cl
Mauler cuvée tradition brut10.00Vin mousseux, Neuchâtel · Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
No 457.50Blanc, Valais · Chardonnay
No 406.50Blanc, Valais · Chasselas
Oeil de Perdrix8.00Rosé, Neuchâtel · Pinot Noir
«Grosser Kanton» No 476.00Rosé · Pinot Noir
Pinot Noir du Valais «Lucifer»8.00Rouge, Valais · Pinot Noir
Merlot, Carlton-Europe Vintage Edition6.50Rouge, Tessin · Merlot
Champagne et vin mousseux
De Champagne
Champagne Nicolas Feuillatte 2014109Blanc de blanc, collection vintage · Chouilly
Champagne Perrier Jouet Grand Brut99Epernay · 37.5 cl 52 · 1 dl 15
Champagne Perrier Jouet Blason Rosé99Epernay
De Suisse
Mauler cuvée tradition brut58Maison Mauler, Môtiers NE · 37.5 cl 32
Le Mousseaux de Cerniaux Brut 201863Weingut Bourquin · Pinot Noir
Châtenay, Bouvier Frères Brut65Caves Châtenay-Bouvier NE · Pinot Noir, Chardonnay
Sans alcool
Rimuss Secco35Rimuss & Strada, Hallau SH
Vin blanc
Berne
Spiezer 202253Rebbau-Genossenschaft Spiez · Riesling-Sylvaner
Anne-Claire Schott 202056AOC Lac de Bienne · Chardonnay
Valais
Johannisberg «Weidmannstrunk» 202148Adrian & Diego Mathier, Salgesch · Sylvaner
Petite Arvine 202256Rives du Bisse, Ardon
Païen 202131Rives du Bisse, Ardon · 37.5 cl
No 40 202243Édition vin de la maison, Albert Mathier et Fils, Salgesch · Chasselas
No 45 202246Édition vin de la maison, Albert Mathier et Fils, Salgesch · Chardonnay
Jodru 202246St. Jodern Kellerei · assemblage de cépages blancs valaisans
Vaud
Sauvignon Blanc «Emblème» 202148La Cave de la Côte, Morges
Grisons
Chardonnay Ruofanära AOC76Barrique · Thomas Marugg, Fläsch
Tessin
Prà Bianco 202048Guido Brivio, Mendrisio · Chardonnay, Sémillon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc
Vin rosé
Berne
Rosé Blauburgunder Mara 202052Rareté · Rebbau-Genossenschaft Spiez
Schiller 202048Weingut Bourquin · Pinot Noir, Riesling Sylvaner
Neuchâtel
Oeil de Perdrix 202252Château d’Auvernier · bio, végane · 37.5 cl 31
«Grosser Kanton» No 47 202242Édition vin de la maison, Albert Mathier et Fils, Salgesch
Vin rouge
Berne
Spiezer Cabernet Jura Barrique 202063Rebbau-Genossenschaft Spiez, Thunersee AOC
L’amité de Cerniaux 201872Weingut Bourquin · Cabernet Jura, Pinot Noir, Dornfelder
Valais
Pinot Noir du Valais «Lucifer» 202250Adrian & Diego Mathier, Salgesch
Mischabelle 202252St. Jodern Kellerei · Pinot Noir, Gamaret
Syrah «Les Prestiges» 201956Rives du Bisse, Ardon
Cornalin «Fût de Chêne» 201958Rives du Bisse, Ardon
Walmarona 2021105Leukersonne, Susten · Cabernet Franc, Cornalin, Merlot
Grisons
Maienfeld AOC 201862Emil Nüesch, Balgach · Pinot Noir
Pinot Noir «PASSION» 201999Weingut Donatsch, Malans
Tessin
Merlot del Ticino 202243Carlton-Europe Edition · Gialdi Vini SA, Mendrisio
No 45 202246Édition vin de la maison · Merlot
Roserosse 201951Fratelli Matasci Vini, Tenero · Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
Vigna d’Antan 201886Guido Brivio, Mendrisio · Merlot, Cabernet Sauvignon
Prix par bouteille de 75 cl, sauf mention contraire. Selon la carte des vins et des boissons 2025.
Tout droitdu gril.
Grill à table sur la terrasse, dès deux personnes, CHF 56Déliceslocaux.
Chaque restaurant de la maison a son propre concept. Pour connaître les horaires actuels des établissements en gérance, adressez-vous directement à nos partenaires.
Cuisine suisse
Chalet Beizli
Depuis le 21 décembre 2017Ce restaurant chaleureux, installé dans les salles de l’ancien Ruedihus Interlaken, propose une cuisine suisse traditionnelle, surtout à base de produits frais de la région.
Fresh, homemade & tasty
Asllani’s Corner
BurgersLe très apprécié Asllani’s Corner se trouve désormais directement dans notre hôtel et il est connu pour ses burgers maison. Même les frites et les pains sont préparés frais.
Apéritifs stylés & culture du vin
Wyva
Réservation dès 14 hLe chaleureux bar à apéritifs et à vins d’Interlaken, avec des mets savoureux et un large choix de vins fins.
Le bar.Faire une pause.
Chaque jour, notre équipe vous sert un café fraîchement moulu, nos propres créations culinaires ou un verre de vin fin dans notre chaleureux bar à cheminée. Découvrez nos produits suisses particuliers : un chocolat chaud, une limonade fraîche du val Mesolcina, une bière fraîche d’Interlaken, un gin suisse hors du commun.
Caveaude l’Europe.
Vous pouvez volontiers visiter notre cave à vin rustique sur réservation.La cave à vins.Caveau de l’Europe.
Notre cave à vins « Caveau de l’Europe », avec ses vins choisis, est l’endroit rêvé pour terminer en douceur une journée bien remplie ou pour prendre un apéritif particulier avant un bon dîner. Notre carte des boissons ne propose que des vins suisses.
De la carte des vins.
Vins suisses
- ChasselasValais
- ChardonnayValais
- Merlot Vintage EditionTessin
À toute heure
24heures de petit-déjeuner, en chambre sur demande
50+Herbes aromatiques des jardins autour de la maison
7Principaux fournisseurs de la région
Notrefournisseurs.
Nous ne servons que des produits locaux et de saison, afin d’éviter les longs transports. Nos principaux fournisseurs de la région :
- 01
Rugenbräu
Matten près d’InterlakenLa bière de notre carte : Rugenbräu en Stange, Kübel et Hergöttli, ainsi que Spezial blonde, brune et sans alcool.
- 02
Boucherie Die Blaue Kuh
Matten près d’InterlakenLa boucherie Blaue Kuh nous fournit des viandes bien maturées et tendres.
- 03
Weinhandlung Ritschard AG
InterlakenLes origines de ce négoce de vins à Interlaken remontent à 1840.
- 04
H&R Gastro
InterlakenH&R nous fournit le café et les produits secs.
- 05
Gourmador
Unterseen · Fruits & légumesGourmador nous livre chaque jour des légumes frais et des fruits croquants.
- 06
Käsehaus K3
Burgdorf · MusikkäseNotre fournisseur de fromage est Beat Wampfler de Burgdorf.
- 07
Bäckerei Michel
UnterseenLe pain frais vient de la boulangerie Michel.
Pour une table au restaurant de l’hôtel, appelez-nous ou écrivez-nous.